Receita ic\u00f4nica do Bar do Totonho se tornou o tira-gosto mais vendido da casa.<\/i><\/p>\n
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O torresmo em formato de rocambole, uma iguaria que conquistou o paladar dos juiz-foranos, \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o que se mant\u00e9m firme h\u00e1 35 anos. Criada por Luiz Ant\u00f4nio Corr\u00eaa, conhecido como Totonho, a receita se destaca no Bar do Totonho, que completar\u00e1 40 anos em 2026. O prato \u00e9 feito com barriga de porco enrolada, temperada com sal e cacha\u00e7a, assada e frita na panela, e se tornou o tira-gosto mais vendido em suas tr\u00eas unidades na cidade.<\/p>\n
A hist\u00f3ria do torresmo come\u00e7ou em uma garagem no bairro Retiro, onde Totonho come\u00e7ou a testar a receita ap\u00f3s se inspirar em uma viagem. Depois de um ano de experimentos, ele encontrou a combina\u00e7\u00e3o perfeita. “Um dia eu tirei a barriga, enrolei, passei cacha\u00e7a e sal e coloquei no forno para desidratar. Um s\u00e1bado, uma turma tomando cerveja quis tentar fazer. Cortei, coloquei na panela e fez um sucesso danado. N\u00e3o parou mais”, relembra.<\/p>\n
Com o sucesso, o Bar do Totonho cresceu, passando de um pequeno estabelecimento a tr\u00eas unidades em Juiz de Fora, incluindo locais no Shopping Jardim Norte e no bairro S\u00e3o Mateus. A receita continua a ser o carro-chefe, atraindo clientes que frequentam o bar h\u00e1 d\u00e9cadas e que, para Totonho, se tornaram amigos. “Falta no mundo n\u00e3o \u00e9 dinheiro, \u00e9 amizade com os clientes, carinho. Ver a pessoa sair de casa e vir aqui, eu fico muito feliz”, afirma.<\/p>\n
A fam\u00edlia de Totonho tamb\u00e9m se envolveu nos neg\u00f3cios, com sua esposa cuidando da cozinha e seus filhos ajudando na produ\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o do torresmo. Aos 67 anos, Totonho ainda est\u00e1 ativamente presente na produ\u00e7\u00e3o, garantindo que a qualidade do prato se mantenha. Ele n\u00e3o tem planos de se aposentar t\u00e3o cedo: “N\u00e3o quero parar. S\u00f3 se me arrancarem daqui”, brinca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O torresmo em formato de rocambole, criado por Totonho, \u00e9 um dos pratos mais vendidos do Bar do Totonho em Juiz de Fora.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3303,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1364,8070,4367],"tags":[8683,2354,1788,1264,2524],"cidade_regiao":[],"guia_cidade":[],"class_list":["post-11679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-juiz-de-fora","category-regionais","tag-bar-do-totonho","tag-culinaria","tag-gastronomia","tag-juiz-de-fora","tag-tradicao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11679"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11679\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11679"},{"taxonomy":"cidade_regiao","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/cidade_regiao?post=11679"},{"taxonomy":"guia_cidade","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/guia_cidade?post=11679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}