Paulo Cesar Stringheta \u00e9 reconhecido por mais de 30 anos de pesquisa sobre compostos que d\u00e3o cor a frutas.<\/i><\/p>\n
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O professor Paulo Cesar Stringheta, da Universidade Federal de Vi\u00e7osa (UFV), foi um dos vencedores da terceira edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio Jabuti Acad\u00eamico na categoria Ci\u00eancia de Alimentos e Nutri\u00e7\u00e3o. A premia\u00e7\u00e3o, que recebeu 2.085 inscri\u00e7\u00f5es, reconhece a produ\u00e7\u00e3o cient\u00edfica nacional e destaca a obra de Stringheta, que compila mais de tr\u00eas d\u00e9cadas de pesquisas sobre as antocianinas, compostos bioativos respons\u00e1veis pelas cores vermelha, roxa e azul presentes em diversas frutas e alimentos.<\/p>\n
O livro aborda a estrutura qu\u00edmica das antocianinas, suas rea\u00e7\u00f5es, m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o e estabilidade, al\u00e9m de discutir a biodisponibilidade e os poss\u00edveis efeitos desses compostos na sa\u00fade. Segundo Stringheta, a publica\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado de um compromisso profissional que inclui a orienta\u00e7\u00e3o de mais de 170 trabalhos acad\u00eamicos, muitos focados nas antocianinas. “Decidi escrever o livro com uma abordagem ampla sobre este composto bioativo”, afirmou o professor.<\/p>\n
Para Stringheta, o reconhecimento do Jabuti representa um fechamento simb\u00f3lico de sua trajet\u00f3ria como professor e pesquisador. “O pr\u00eamio \u00e9 um fechamento de ouro da minha carreira”, disse, refletindo sobre a import\u00e2ncia do trabalho desenvolvido ao longo dos anos. A obra agora integra a lista de livros reconhecidos nesta edi\u00e7\u00e3o do Jabuti Acad\u00eamico, contribuindo para a valoriza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o acad\u00eamica no Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Paulo Cesar Stringheta, professor da UFV, \u00e9 premiado no Jabuti Acad\u00eamico pela sua pesquisa sobre antocianinas em frutas.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":3303,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1364,4367],"tags":[9009,9011,2527,9010,2742],"cidade_regiao":[],"guia_cidade":[],"class_list":["post-12594","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-regionais","tag-antocianinas","tag-ciencia-de-alimentos","tag-pesquisa","tag-premio-jabuti","tag-ufv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12594"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12594\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12594"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12594"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12594"},{"taxonomy":"cidade_regiao","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/cidade_regiao?post=12594"},{"taxonomy":"guia_cidade","embeddable":true,"href":"https:\/\/guiacataguases.com.br\/nova\/wp-json\/wp\/v2\/guia_cidade?post=12594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}