Chef mineiro revela planos de expansão e a essência de seus restaurantes em entrevista ao programa 'EM Minas'
Em uma entrevista recente ao programa ‘EM Minas’, da TV Alterosa, o chef Leo Paixão compartilhou detalhes sobre sua carreira e anunciou a abertura de um novo restaurante japonês. Com quatro estabelecimentos em Belo Horizonte, Paixão se destacou por suas abordagens inovadoras na culinária, mesclando influências mineiras e técnicas francesas.
Durante a conversa, o chef, que se formou em medicina antes de se dedicar à gastronomia, explicou sua paixão pela cozinha, que começou na infância ao lado de seu avô. Ele enfatizou a importância de sua esposa, que o apoiou na transição de carreira, permitindo que ele seguisse seu sonho na gastronomia. “Se não fosse ela, eu não teria a coragem para ter ido”, afirmou Paixão.
O chef também comentou sobre a evolução de seus restaurantes. O Glouton, por exemplo, foi um marco em sua carreira, onde ele começou a integrar ingredientes típicos de Minas Gerais à culinária francesa. “A ideia era fazer um restaurante de cozinha francesa descomplicada, acessível para as pessoas”, disse.
Paixão também revelou que o Ninita, seu restaurante italiano, é uma homenagem à sua bisavó, embora ele se defina como “o restaurante italiano menos autêntico do mundo”, pois busca trazer uma essência mais brasileira e mineira. “Ele é muito mais brasileiro e mineiro do que italiano”, completou.
Sobre a abertura de seu novo restaurante japonês, o chef afirmou que está entusiasmado, mas ainda depende da aprovação de projetos. “Tenho uma paixão grande pelo Japão, desde criança. Eventualmente vai acontecer, vai chegar, este ano ou no ano que vem”, declarou. Com uma carreira marcada por prêmios e inovações, Leo Paixão continua a ser uma referência na gastronomia mineira e nacional.