EDUARDO GIRÃO DESTACA A DIVERSIDADE DOS QUEIJOS ARTESANAIS DE MINAS GERAIS
Jornalista revela que um novo tipo de queijo será anunciado em breve no Baixo Jequitinhonha
Minas Gerais, reconhecida por sua rica tradição queijeira, abriga atualmente sete tipos de queijos artesanais, distribuídos em 16 microrregiões do estado. Durante uma entrevista ao programa EM Minas, da TV Alterosa, o jornalista especializado Eduardo Girão revelou que um oitavo tipo de queijo será anunciado em breve, proveniente da região do Baixo Jequitinhonha.
O mapa dos queijos artesanais, lançado recentemente, detalha a produção e características de cada tipo de queijo. Girão explicou que o queijo Minas artesanal, um dos mais antigos do estado, é produzido em 10 microrregiões, cada uma com suas particularidades influenciadas pelo terroir, ou seja, pelos fatores naturais e culturais de cada local. Entre as variedades estão o queijo fresco do Serra Geral, o cabacinha do Vale do Jequitinhonha e o requeijão moreno do Vale do Mucuri.
O futuro oitavo tipo de queijo, segundo Girão, será um queijo tradicional, artesanal e cozido, com semelhanças ao processo de produção da muçarela, mas mantendo características únicas. Minas Gerais é o maior produtor de queijo do Brasil, com cerca de 9 mil produtores e uma produção anual que ultrapassa 40 mil toneladas, focando principalmente na produção artesanal.
A importância do reconhecimento dos “Modos de fazer o queijo Minas” pela Unesco, como patrimônio imaterial, foi destacada por Girão, que enfatizou a necessidade de proteção e incentivo aos produtores. O reconhecimento ajuda a divulgar o queijo e a garantir melhores condições de trabalho e renda para milhares de famílias no estado.
Embora a produção artesanal tenha enfrentado desafios para comercialização fora de Minas, avanços na legislação têm permitido que queijos artesanais obtenham selos de inspeção que garantem sua venda em outras regiões do Brasil. Girão ressaltou que a produção artesanal, feita com leite cru, resulta em queijos com sabores e texturas diferenciados, em contraste com queijos industrializados, que utilizam leite pasteurizado e processos automatizados.
